什么在推动橄榄油价格（以及不受其苦的买家如何采购）
很少有农产品像橄榄油这样波动：有的产季价格触底，有的产季创历史新高，有时仅相隔一年。
对工业买家而言，理解波动背后的逻辑，就是被市场折磨与从容管理市场的区别。
西班牙定调全球
西班牙生产全球约一半的橄榄油，集中在安达卢西亚。西班牙橄榄园九、十月间发生的事，会传导到汉堡、芝加哥或东京的价格。没有任何其他产地能弥补西班牙的歉收。
价格的四大引擎
第一是收成：橄榄树有大小年——丰年与歉年交替——开花期和夏季的天气决定规模。第二是结转库存：新产季开始时罐中剩余的油；结转少意味着紧张与上涨。第三是逐年增长的全球需求。第四是地中海其他产区：当希腊、意大利、突尼斯同时歉收时，就没有安全网了。
为什么有的产季贵一倍
近年的干旱证明了这一点：连续两个歉收产季，产地价格翻了一倍多；随后一个丰收产季又把价格拉回地面。橄榄油是供给主导的市场——即使涨价需求也几乎不退让，所有的调整都通过价格完成。
不受其苦的买家怎么买
他们规划产季用量，而不是每次缺货才现货采购。分批定价——绝不在一天内全部锁定。在用途允许时保留规格弹性：有时初榨或精炼+初榨调和油就能满足过去习惯性用特级初榨覆盖的需求。并与拥有自有仓储的原产地生产商合作，全年稳定交付。
我们的角色
我们在原产地，有自有仓储和整个产季的视野。告诉我们您的年用量，我们将提出计划、交付日历和每个产季合理的采购窗口——一如既往附样品和分析证书。
常见问题
什么时候买橄榄油最好？
没有神奇日期。收成规模揭晓后——11、12 月——市场给出裁决。务实的答案是在产季内分批采购，而不是猜底。
可以锁定全年价格吗？
按批次和数量可以。产季计划锁定您的量并分散价格风险。
如果产季歉收，我会没油吗？
有确定的计划，您的量就有保障。供应紧张时被挤出去的是现货买家。
正在采购散装油品？
告诉我们油品、数量和目的地——出口团队将回复供应情况与报价。
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