特级初榨、初榨、灯油级还是精炼：散装橄榄油该买哪个等级？
散装"橄榄油"实际上是五种不同的产品，价格、用途和法规各不相同。买高于工艺所需的等级是多花钱；买低了则是拿结果冒险。
以下是各等级的区别以及如何按用途选择——正如我们与客户逐一分析的那样。
五个等级速览
特级初榨橄榄油（EVOO）是无缺陷的纯橄榄汁：酸度不超过 0.8°，且通过官方品评小组的感官检验。初榨橄榄油允许轻微感官缺陷，酸度不超过 2°。灯油级（lampante）是不适合直接食用的初榨油——它的去向是精炼厂。精炼橄榄油是脱去颜色、气味和味道的灯油级，其商业调和油"橄榄油"（精炼+一定比例初榨）就是超市货架上的柔和型或浓郁型。最后，橄榄果渣油从榨油厂的副产品中提取，经精炼后调入初榨油。
哪个等级适合哪种工业用途
高端灌装和高档餐饮需要特级初榨，并在规格书中写明产地和产季。罐头、酱料和面团通常使用初榨或精炼+初榨调和油，取决于目标风味和成本。工业煎炸是"橄榄油"调和油和果渣油的天下——果渣油凭借稳定性和价格，是煎炸领域被大大低估的油。化妆品和制皂则从高端天然化妆品中的特级初榨到传统制皂中的果渣油都有。
真正区分等级的参数
四项实验室指标——游离酸度、过氧化值、K270/K232 紫外吸光度和乙酯——加上感官品评（仅初榨类）是法律上区分等级的依据。这些全部体现在对应批次的分析证书中——签约前务必索取。
价格随产季波动
各等级之间的价差每个产季都会随西班牙及地中海地区的收成扩大或缩小。向拥有自有仓储的原产地生产商采购，可以锁定等级和交付日程，而不仅仅是价格。
我们的建议：告诉我们最终用途
告诉我们最终用途和目标风味，我们将推荐合适的等级——或组合——并附样品和分析证书。很多时候，一个更经济的等级恰好完全满足您的规格。
常见问题
散装特级初榨到货后能保持品质吗？
能——只要包装和储存得当：避光、避热、隔氧。IBC 和圆桶均可充氮保护。
你们卖灯油级橄榄油吗？
卖，面向精炼厂和工业客户，作为精炼原料。
哪些等级有有机的？
主要是特级初榨和初榨，欧盟有机认证，视产季供应而定。
最小起订量是多少？
多数客户从一托圆桶或一个 IBC 起步，油品确认后再放大。
正在采购散装油品？
告诉我们油品、数量和目的地——出口团队将回复供应情况与报价。
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