エクストラバージン、バージン、ランパンテ、精製：バルクで買うべきオリーブオイルのグレードは？
バルクの「オリーブオイル」は実際には5つの異なる製品で、価格も用途も規制も異なります。工程に必要以上のグレードを買うのは払い過ぎ。それ以下を買うのは結果を危険にさらすことです。
グレードの違いと、用途に応じた正しい選び方をご紹介します——お客様と一緒に検討するとおりに。
5つのグレードを簡潔に
エクストラバージン（EVOO）は欠陥のない純粋なオリーブジュース：酸度0.8°以下で、公式テイスティングパネルの検査もクリアしたものです。バージンはわずかな官能的欠陥と酸度2°までを許容。ランパンテは直接消費に適さないバージン油で、行き先は精製工場です。精製オリーブオイルは色・匂い・味を取り除いたランパンテで、その商業ブレンド「オリーブオイル」（精製＋一部バージン)がスーパーの棚のマイルド／インテンスです。最後に、オリーブポマースオイルは搾油所の副産物から抽出し、精製してバージンで仕上げたものです。
どのグレードをどの産業用途に
プレミアムボトリングと高級ホスピタリティにはEVOOを、産地とシーズンを仕様書に明記して。缶詰・ソース・生地は通常、目標風味とコストに応じてバージンか精製＋バージンのブレンドで回ります。産業フライは「オリーブオイル」ブレンドとポマースオイルの領域——ポマースは安定性と価格からフライで最も過小評価されているオイルです。化粧品と石けんは、プレミアム自然派化粧品のEVOOから伝統石けんのポマースまで幅があります。
グレードを本当に分けるパラメータ
4つの検査値——遊離酸度、過酸化物価、K270/K232紫外線吸光度、エチルエステル——に官能パネル（バージン類のみ）を加えたものが、法的にグレードを分ける基準です。すべて該当ロットの分析証明書に表れます——契約前に必ずお求めください。
価格はシーズンとともに動く
グレード間の価格差は、スペインと地中海の収穫に応じてシーズンごとに開いたり閉じたりします。自社保管を持つ産地の生産者から買えば、価格だけでなくグレードと納品スケジュールを固定できます。
私たちのアドバイス：最終用途をお聞かせください
最終用途と目指す風味をお聞かせいただければ、サンプルと分析証明書とともに最適なグレード——または組み合わせ——をご提案します。より経済的なグレードが仕様をぴったり満たすことは珍しくありません。
よくある質問
バルクのEVOOは納入先で品質を保てますか？
保てます——適切な荷姿と保管があれば：光・熱・酸素から守ること。IBCとドラムでは窒素充填もご用意できます。
ランパンテも販売していますか？
はい、精製工場と産業向けに、精製用原料として販売しています。
オーガニックがあるのはどのグレードですか？
主にエクストラバージンとバージンです。EUオーガニック認証、シーズンの供給状況によります。
最小注文数量は？
多くのお客様はドラムのパレットまたはIBC1基から始め、オイル承認後に拡大します。
バルクオイルの調達をご検討中ですか？
オイル、数量、仕向地をお知らせください——輸出チームが供給可否と価格をご回答します。
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